Maailma muuttuu jatkuvasti, eivätkä yllätykset, mukaan lukien luonnon temput, ilmoita tulostaan etukäteen. Niinpä kannattaa varata pienikin varasto ruokaa käytettäväksi, jos vaikka sähkö katoaa äkillisesti, hinnat nousevat tai jos päivittäistavaroita ei jostain syystä ole saatavilla. Mutta mikä selviytymisruoka kannattaa ja miksi valita juuri pakastekuivattuja tuotteita?
Aloitetaan alusta – mikä on selviytymisruoka?
Selviytymisruokana pidetään erityisesti raaka-aineita, joilla on pitkä säilyvyys ja joita voidaan varastoida hätätilanteita varten ilman pilaantumista. Selviytymisruokia ovat pitkään säilyvät viljat, säilykevihannekset, palkokasvit, kuivatut hedelmät, siemenet ja pähkinät sekä jotkut hedelmät ja vihannekset (kuten omenat, punajuuret, perunat ja porkkanat), jotka eivät pilaannu nopeasti. Usein huolenaihe on kuitenkin ravintoarvo, joka pitkään säilyvillä tuotteilla on huomattavasti pienempi kuin tuoreella tavaralla. Ravintopitoiset pakastekuivatut hedelmät ja hedelmäjauheet auttavat kuitenkin pitämään vitamiinivarastot kunnossa ja virkistävät kehoa arvaamattomissakin tilanteissa.
Miksi pakastekuivattua raaka-ainetta pidetään hyvänä selviytymisruokana?
Pakastekuivattuja jauheita ja supersekoituksia kiitetään ensisijaisesti erittäin korkeasta ravintoarvosta ja täyteläisestä mausta. Koska pakastekuivaus tapahtuu erittäin matalissa lämpötiloissa, kaikki tarvittavat vitamiinit, kivennäisaineet ja fytoravinteet säilyvät hedelmissä ja maku ja väri ovat aivan kuin tuoreilla hedelmillä. Vesi on kuitenkin poistettu pakastekuivauksen aikana, niinpä raaka-aineiden pilaantumisvaaraa ei ole. Ne säilyvät vuosikymmeniä menettämättä ravintoarvoaan. Näin mineraalipitoiset lehtivihannekset, supersekoitukset ja maukkaat hedelmät ovat aina käden ulottuvissa, vaikka tuoretta ei olisikaan saatavilla. Lisäksi pakastekuivattujen hedelmien ja jauheiden säilytys on helppoa ja kätevää, sillä pienet ja kevyet pakkaukset voidaan säilyttää kätevästi sekä keittiön kaapissa että laatikossa viemättä liikaa tilaa. Toisaalta lämpökäsitellyt säilykkeet eivät tarjoa puolta pakastekuivattujen hedelmien ravintoarvosta.
Miten pakastekuivaus toimii ja mistä oikein on kyse?
Pakastekuivaus juontaa juurensa 1400-luvulle, jolloin inkat säilyttivät satonsa tällä tavalla. Sato vietiin ylängöille, missä vesi alkoi hitaasti haihtua kylmässä ympäristössä alhaisella ilmanpaineella. Nykyaikaiset pakastekuivausmenetelmät kehitettiin kuitenkin ensimmäisen kerran toisen maailmansodan aikana, ja pakastekuivaus tuli elintarviketeollisuuteen 1950-luvulla. Pakastekuivauksen aikana tuoreet hedelmät ja vihannekset kuivataan tyhjiössä (0,05 ATM) ja erittäin kylmissä lämpötiloissa (jopa -80 astetta). Prosessin tarkoituksena on jäädyttää tuoreiden hedelmien vesi ja poistaa sitten hedelmästä jää tyhjiöjärjestelmällä ja muuttaa se sitten höyryksi ilman, että se menee nestemäiseen tilaan. Tämän tekniikan ansiosta pakastekuivatut hedelmät säilyttävät muotonsa, värinsä, arominsa, maunsa ja ravintoarvonsa. Pakastekuivaus tekee hedelmästä kevyen ja ilmavan, jolloin vesipitoisuudeksi jää keskimäärin 1-3 %.
Mitä etua pakastekuivauksesta on muihin kuivausmenetelmiin verrattuna?
Pakastekuivauksen suurimmat edut ovat ravinteiden runsaus ja äärimmäisen pitkä säilyvyys, jota ei voi verrata esimerkiksi kuivatukseen tai purkitukseen. Pakastekuivauksessa käytettävän erittäin alhaisen lämpötilan ansiosta ravinteita ei menetetä. Ainoa asia, joka poistetaan hedelmästä prosessin aikana, on vesi. Pakastekuivauksen aikana lähes 98 % vedestä poistuu, jolloin ruoka on jopa 90 % kevyempää. Veden poistaminen on kuitenkin välttämätöntä varastoinnin kannalta, jotta estetään haitallisten bakteerien muodostuminen ja näin tuotteen pilaantuminen. Tästä johtuen pakastekuivattujen tuotteiden säilyvyysaika voi olla jopa 25 vuotta riippuen säilytyslämpötilasta, pakkauksesta ja itse raaka-aineesta. Koska pakastekuivattu raaka-aine on paljon väkevämpää, pienelläkin määrällä pakastekuivattua seosta voi saada elimistö kaiken tarvitseman. Mikään muu säilöntämenetelmä ei mahdollista hedelmien ravintoarvon säilyttämistä siinä määrin.
Kuinka käyttää pakastekuivattuja jauheita elintarvikkeissa?
Pakastekuivatut jauheet sopivat täydellisesti smoothieen, puuroon, kastikkeisiin, salaatteihin tai jopa veteen – juuri niin kuin itse haluat! Pakastekuivattuja jauheita voi nauttia myös siementen ja pähkinöiden tai kuivattujen hedelmien kanssa valmistamalla vitamiineja täynnä raakapatukoita tai energiapalloja.
Tarjoavatko pakastekuivatut hedelmät todella kaikki elämiseen tarvitsemasi ravintoaineet?
Kyllä, kaiken tarvitsemasi ja enemmän. Pakastekuivatut jauheet ovat paljon tiivistetympiä kuin tuoreet hedelmät, joten pienikin määrä riittää antamaan keholle tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet. Esimerkiksi 1 kg mango- tai lohikäärmejauhetta varten tarvitaan 15 kg tuoretta hedelmää. Tämä puolestaan tarkoittaa, että yhdellä ruokalusikallisella pakastekuivattua jauhetta on paljon ravintoarvoa. Sama pätee kaikkiin pakastekuivatuihin hedelmä- ja vihannesjauheisiin.
Mistä ostaa pakastekuivattuja jauheita?
Laaja valikoima pakastekuivattuja hedelmiä sekä hedelmä- ja vihannesjauheita odottaa sinua Centralsunin verkkokaupassa. Valikoimasta löytyy niin trooppisia hedelmiä kuin villimustikoita, yrttejä ja vihreitä lehtikasveja – jokaiseen makuun jotakin!
Lue lisää TÄSTÄ ja hanki suosikkisi jo tänään!