Verden er i konstant forandring, og det uventede, herunder naturens luner, kommer ikke uden et skrig. Med dette i tankerne er det nyttigt at have mindst en lille buffer af mad derhjemme, som man kan spise, når det uventede sker. På den måde behøver du ikke at bekymre dig, hvis strømmen pludselig går, hvis priserne pludselig stiger, eller hvis du af en eller anden grund ikke kan nå at købe ind til et måltid mad i butikken. Men hvad er de bedste overlevelsesfødevarer, og hvorfor vælge frysetørrede produkter?
Lad os starte fra begyndelsen – hvad er overlevelsesmad?
Overlevelsesmad er primært rå fødevarer, der har en lang holdbarhed og kan opbevares i nødsituationer uden frygt for at blive ødelagt. Overlevelsesmad kan omfatte grøntsager, der kan holde sig længe, grøntsager på dåse, bælgfrugter, tørret frugt, frø og nødder samt visse frugter og grøntsager (f.eks. æbler, rødbeder, kartofler og gulerødder), der ikke hurtigt bliver ødelagt. Næringsværdien er dog ofte et problem, da næringsværdien ofte er betydeligt lavere for fødevarer, der har været konserveret i lang tid, sammenlignet med friske produkter. Næringsrige frysetørrede frugter og frugtpulvere kan hjælpe med at holde vitaminlagrene fyldt op og genoplade kroppen i uforudsigelige situationer.
Hvorfor anses frysetørrede råvarer for at være den ideelle overlevelsesmad?
Frysetørrede pulvere og superblandinger er kendt for deres høje næringsværdi og rige smag. Da frysetørring foregår ved meget lave temperaturer, bevarer frugten alle de vitaminer, mineraler og phytonæringsstoffer, den har brug for, og den smager og farver som frisk frugt. Da vandet fjernes under frysetørringsprocessen, er der ingen risiko for, at råvarerne bliver ødelagt, hvilket betyder, at de kan opbevares i årtier uden at miste deres næringsværdi. Det betyder, at mineralrige bladgrøntsager, superfoods og lækre frugter altid er til rådighed, selv når der ikke er friske varer til rådighed. Desuden er det nemt og bekvemt at opbevare frysetørret frugt og pulver, da de små, lette pakker passer godt ind i både køkkenskabe og skuffer uden at optage for meget plads. Derimod kan frysetørret konservering ikke give halvdelen af den næringsværdi, som frysetørret frugt har.
Hvordan foregår frysetørring, og hvad er det præcist?
Frysetørring går helt tilbage til det 15. århundrede, hvor inkaerne brugte det til at konservere deres afgrøder. Afgrøden blev bragt til bjerge i høj højde, hvor vandet langsomt fordampede i et koldt miljø med lavt lufttryk. Moderne frysetørringsmetoder blev imidlertid først udviklet under Anden Verdenskrig og blev indført i fødevareindustrien i 1950’erne. Frysetørring er en proces, hvor friske frugter og grøntsager tørres i vakuum (0,05 atm) og ved meget kolde temperaturer (ned til -80 grader Celsius). Formålet med processen er at fryse vandet i den friske frugt og derefter bruge et vakuumsystem til at fjerne isen fra frugten, som derefter omdannes til damp uden at gå gennem den flydende tilstand. Takket være denne teknologi bevarer frysetørret frugt sin form, farve, aroma, smag og næringsværdi. Ved frysetørring bliver frugten derimod let og luftig og har et gennemsnitligt vandindhold på mellem 1 og 3 %.
Hvad er fordelen ved frysetørring i forhold til andre tørringsmetoder?
Den største fordel ved frysetørring er dens rigdom på næringsstoffer og dens ekstremt lange holdbarhed, som ikke kan sammenlignes med f.eks. dehydrering eller konservering. Da frysetørring foregår ved meget lave temperaturer, går der ingen næringsstoffer tabt. Det eneste, der fjernes fra frugten under processen, er vand. Ved frysetørring fjernes op til 98 % af vandet, hvilket resulterer i en mad, der er op til 90 % lettere. Fjernelse af vand er imidlertid afgørende for konserveringen for at forhindre vækst af skadelige bakterier og dermed for at forhindre fordærv. Som følge heraf kan frysetørrede produkter have en holdbarhed på op til 25 år, afhængigt af opbevaringstemperaturen, emballagen og selve råmaterialet. Da frysetørrede råvarer er meget mere koncentrerede, kan selv en lille mængde frysetørret blanding give kroppen de mest essentielle næringsstoffer. Ingen anden opbevaringsmetode gør det muligt at bevare frugtens næringsværdi i så høj grad som denne.
Hvordan kan frysetørrede pulvere spises?
Frysetørret pulver er perfekt i smoothies, på toppen af grød, i saucer, i salater eller endda blandet med vand – lige som du vil have det! På samme måde kan frysetørrede pulvere nydes sammen med frø og nødder eller endda tørret frugt for at lave vitaminfyldte råbarer eller energibarer.
Tilfører frysetørret frugt virkelig alle de næringsstoffer, der er nødvendige for livet?
Ja, det gør de, og mere til. Da frysetørrede pulvere er meget mere koncentrerede end frisk frugt, er selv en lille mængde nok til at give kroppen de vitaminer og mineraler, den har brug for. For at lave 1 kg mango- eller dragefrugtpulver skal du f.eks. bruge 15 kg frisk frugtkød. Det betyder igen, at blot én skefuld frysetørret pulver har en stor næringsværdi. Det samme gælder for alle frysetørrede frugt- og grøntsagspulvere.
Hvor kan man købe frysetørrede pulvere?
Et bredt udvalg af frysetørret frugt- og grøntsagspulver venter på dig i Centralsuns online shop. Fra tropiske frugter til kraftfulde vilde blåbær, urter og grønne bladgrøntsager – der er noget for enhver smag!
Få mere at vide HER, og bestil dine favoritter i dag!