Världen är i ständig förändring, och det oväntade, inklusive naturens nyckfullhet, kommer utan förvarning. Med detta i åtanke är det bra att ha åtminstone ett litet matförråd hemma för att kunna använda när det oförutsägbara händer. Då behöver du inte oroa dig för om elen plötsligt går, om priserna plötsligt stiger eller om du av någon anledning inte kan ta dig till mataffären för att köpa mat. Men vad är den bästa överlevnadsmaten och varför välja frystorkade produkter?
Låt oss börja från början – vad är överlevnadsmat?
Överlevnadsmat anses huvudsakligen vara mat med lång hållbarhet som kan lagras för nödsituationer utan att bli förstörd. Överlevnadsmat omfattar baljväxter, konserverade grönsaker, torkad frukt, frön och nötter samt vissa frukter och grönsaker (t.ex. äpplen, rödbetor, potatis och morötter) som inte förstörs snabbt. Näringsvärdet är dock ofta ett problem, eftersom näringsvärdet i konserverade livsmedel är betydligt lägre än i färska produkter. Näringsrika frystorkade frukter och fruktpulver kan hjälpa till att fylla på vitaminförråden och ladda kroppen i oförutsägbara situationer.
Varför anses frystorkad mat vara den idealiska överlevnadsmaten?
Frystorkade pulver är uppskattade för sitt extremt höga näringsvärde och sin rika smak. Eftersom frystorkningsprocessen sker vid mycket låg temperatur behåller frukten alla nödvändiga vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen och smakar och luktar precis som färsk frukt. Eftersom vattnet avlägsnas under frystorkningsprocessen finns det dock ingen risk för att råvarorna förstörs, vilket innebär att de kan lagras i årtionden utan att förlora sitt näringsvärde. På så sätt har du alltid mineralrika bladgrönsaker, superfoods och läckra frukter till hands, även när du inte har tillgång till färska produkter. Dessutom är det enkelt och bekvämt att förvara frystorkad frukt och pulver eftersom de små, lätta förpackningarna passar bra i både köksskåp och lådor utan att ta upp för mycket utrymme. Värmebehandlade konserver kan däremot inte ge hälften av näringsvärdet av frystorkade grönsaker och frukt.
Hur görs frystorkning och vad är det egentligen?
Frystorkning har anor från 1400-talet, då inkafolket konserverade sina grödor på detta sätt. Fångsten fördes till höglandet där vattnet sakta avdunstade i en kall miljö med lågt lufttryck. Dagens metoder för frystorkning utvecklades dock först under andra världskriget, och frystorkning kom in i livsmedelsindustrin på 1950-talet. Frystorkning innebär att färsk frukt och färska grönsaker torkas i vakuum (0,05 atm) och vid mycket kalla temperaturer (ned till -80 grader Celsius). Syftet med processen är att frysa vattnet i den färska frukten och sedan använda ett vakuumsystem för att avlägsna isen från frukten, som sedan omvandlas till ånga utan att passera flytande tillstånd. Tack vare denna teknik behåller den frystorkade frukten sin form, färg, arom, smak och sitt näringsvärde. Frystorkning gör frukten lätt och luftig och ger en genomsnittlig vattenhalt på 1-3 %.
Vad är fördelen med frystorkning jämfört med andra torkningsmetoder?
Den största fördelen med frystorkning är näringsrikedomen och den extremt långa hållbarheten, som inte kan jämföras med t.ex. dehydrering eller konservering. Eftersom frystorkning sker vid mycket låga temperaturer går inga näringsämnen förlorade. Det enda som avlägsnas från frukten under processen är vatten. Frystorkningsprocessen tar bort upp till 98 % av vattnet, vilket ger upp till 90 % lättare mat. Det är dock viktigt att ta bort vattnet för att förhindra tillväxt av skadliga bakterier och på så sätt förhindra att produkten förstörs. Detta innebär att de frystorkade produkternas hållbarhet kan vara upp till 25 år, beroende på förvaringstemperaturen, förpackningen och själva råvaran. Eftersom frystorkade råvaror är mycket mer koncentrerade kan även en liten mängd frystorkad mix ge kroppen allt den behöver. Ingen annan lagringsmetod gör det möjligt att bevara fruktens näringsvärde i så hög grad.
Hur äter man frystorkade pulver?
Frystorkade pulver är perfekta i smoothies, på gröt, i såser, sallader eller till och med blandade med vatten – precis som du vill ha det! Frystorkade pulver kan även användas tillsammans med frön och nötter, eller till och med torkad frukt, för att göra vitaminpackade råbars eller energibars.
Ger frystorkade frukter verkligen alla näringsämnen som behövs för överlevnad?
Ja, det gör de verkligen, och mer än så. Eftersom frystorkade pulver är mycket mer koncentrerade än färsk frukt räcker även en liten mängd för att förse kroppen med de vitaminer och mineraler den behöver. För att till exempel göra 1 kg mango- eller drakfruktpulver behöver du 15 kg färskt fruktkött. Detta innebär i sin tur att bara en sked frystorkat pulver har ett stort näringsvärde. Samma sak gäller för alla frystorkade frukt- och grönsakspulver.
Var kan man köpa frystorkade pulver?
Ett brett utbud av frystorkade frukter och frukt- och grönsakspulver finns nu i Centralsuns e-butik. Där finns något för varje smak – allt från tropiska frukter och vilda blåbär fulla av kraft, örter och gröna bladgrönsaker !
Ta reda på mer HÄR och beställ dina favoriter idag!