Gevriesdroogde poeders als noodvoedsel
De wereld verandert voortdurend, en het onverwachte – ook de grillen van de natuur – komt vaak juist wanneer je het niet verwacht. Daarom is het handig om thuis in elk geval een kleine voedselvoorraad te hebben voor als er iets onvoorziens gebeurt. Dan hoef je je geen zorgen te maken als de stroom ineens uitvalt, de prijzen plotseling stijgen of je om wat voor reden dan ook niet naar de supermarkt kunt. Maar wat is goed noodvoedsel en waarom kies je voor gevriesdroogde producten?
Laten we bij het begin beginnen: wat is noodvoedsel?
Onder noodvoedsel verstaan we vooral levensmiddelen die lang houdbaar zijn en die je voor noodgevallen kunt bewaren zonder dat ze bederven. Denk aan peulvruchten, groenten in blik, gedroogd fruit, zaden en noten, maar ook aan fruit en groenten die niet snel bederven (zoals appels, bieten, aardappelen en wortels). Gevriesdroogd fruit en fruitpoeders zijn een handige aanvulling op zo’n voorraad.
Waarom zijn gevriesdroogde ingrediënten zo geschikt als noodvoedsel?
Gevriesdroogde poeders en mixen staan bekend om hun volle smaak. Omdat het gevriesdrogen bij een zeer lage temperatuur gebeurt, behoudt het fruit de smaak en kleur van vers fruit. Bovendien wordt bij het gevriesdrogen het water verwijderd, waardoor de grondstoffen lang houdbaar blijven. Zo heb je bladgroenten en heerlijk fruit altijd bij de hand, ook als er niets vers te krijgen is. Gevriesdroogd fruit en poeders bewaren is ook nog eens makkelijk: de kleine, lichte verpakkingen passen moeiteloos in een keukenkastje of lade en nemen weinig ruimte in.
Hoe werkt gevriesdrogen en wat is het precies?
Gevriesdrogen gaat terug tot de 15e eeuw, toen de Inca’s het gebruikten om hun oogst te conserveren. De gewassen werden naar grote hoogte gebracht, waar het water in de kou en bij lage luchtdruk langzaam verdampte. Moderne vriesdroogmethoden werden pas tijdens de Tweede Wereldoorlog ontwikkeld en in de jaren vijftig in de voedingsindustrie geïntroduceerd. Bij gevriesdrogen worden vers fruit en verse groenten gedroogd in een vacuüm (0,05 atm) en bij zeer lage temperaturen (tot -80 graden Celsius). Eerst wordt het water in het verse fruit bevroren; daarna wordt het ijs met een vacuümsysteem uit het fruit verwijderd, waarbij het direct overgaat in damp zonder eerst vloeibaar te worden. Dankzij deze techniek behoudt gevriesdroogd fruit zijn vorm, kleur, aroma en smaak. Na het gevriesdrogen is het fruit of de groente licht en luchtig, met een gemiddeld watergehalte van 1 tot 3%.
Wat is het voordeel van gevriesdrogen ten opzichte van andere droogmethoden?
Het grootste voordeel van gevriesdrogen is de zeer lange houdbaarheid. Bij het proces wordt alleen water uit het fruit verwijderd: tot 98% van het water, waardoor het product tot 90% lichter wordt. Het verwijderen van water is essentieel voor de houdbaarheid, omdat het de groei van schadelijke bacteriën en daarmee bederf voorkomt. Daardoor kunnen gevriesdroogde producten tot 25 jaar houdbaar zijn, afhankelijk van de bewaartemperatuur, de verpakking en de grondstof zelf.
Hoe gebruik je gevriesdroogde poeders?
Gevriesdroogde poeders zijn perfect in smoothies, als topping op havermout, in sauzen, in salades of gewoon gemengd met water – precies zoals jij het lekker vindt! Je kunt gevriesdroogde poeders ook combineren met zaden, noten of gedroogd fruit om er zelfgemaakte repen van te maken.
Hoeveel vers fruit zit er in gevriesdroogd poeder?
Gevriesdroogde poeders zijn veel geconcentreerder dan vers fruit. Voor 1 kg mango- of pitayapoeder heb je bijvoorbeeld 15 kg vers vruchtvlees nodig. Dat geldt voor alle gevriesdroogde fruit- en groentepoeders.
Waar koop je gevriesdroogde poeders?
Een ruim assortiment gevriesdroogde fruit- en groentepoeders vind je in de webshop van Centralsun. Van tropisch fruit tot wilde blauwe bessen, kruiden en bladgroenten – er is voor ieder wat wils!
Ontdek meer HIER en bestel vandaag nog je favorieten!
