Kokossukker – et sundt alternativ til hvidt sukker

Økologisk kokossukker er et uforarbejdet naturligt sukker, som er sødt og med en let karamelsmag, der kommer fra nektar fra kokospalmeblomsternektar. Dehydreringen af nektaren får vandet til at fordampe, og det tilbageværende er sukkeret fra kokosnødde nektaren. Kokossukker består af ¾ saccharose, resten består af glukose og fructose. Det er 100 % økologisk, naturligt, sundt og har en virkelig god smag, som utvivlsomt vil vinde enhver sødtands hjerte! Vi tror, at når du først har prøvet det, vil du ikke længere have lyst til at gribe til raffineret hvidt sukker!

Det adskiller sig fra klassisk hvidt raffineret sukker med hensyn til farve, smag og sammensætning. Kokossukker er finkornet og har en let karamelbrun farve, der minder om det allerede velkendte brune sukker. Desuden er det en kilde til uraffinerede og nyttige vitaminer og mineraler, der indeholder store mængder kalium, jern, magnesium og zink. Det indeholder også B-vitaminer, C-vitamin og enzymer.

Der findes to typer kokossukker – mørkt og lyst sukker. Det sukker, som sælges i Centralsun e-shop, er lyst, og det er fremstillet ved hjælp af lavere varme og er derfor lidt lysere i farven end det mørke. Smagen er også lidt blødere i lyst kokossukker, ikke så stærkt karamelliseret. Lys kokossukker er dog sødere end mørkt kokossukker, så en meget mindre mængde er nok til at søde en mad eller drikkevare. Desuden giver lyst kokossukker ikke maden en lige så mørk farve som mørkt kokossukker.

Sammenlignet med klassisk hvidt sukker har kokossukker et betydeligt lavere glykæmisk indeks (GI), hvilket betyder, at det ikke forårsager kraftige stigninger i blodsukkeret og insulinniveauet, hvilket kan ske med almindeligt raffineret sukker. Derfor anses det også for at være et velegnet sødemiddel for personer med ubalanceret blodsukker, folk der taber sig og sundhedselskere med søde tænder. Det har et glykæmisk indeks (GI) på 35, mens rørsukker har et niveau på 68.

Kokossukker er perfekt til at putte i te og kaffe samt til at krydre forskellige desserter, lave sunde slikkepinde og også til at afbalancere smagen i saltede retter. Da det kan tåle højere temperaturer, er det også velegnet til en række forskellige bagværk som kager, muffins, kager, pandekager, kringler og tærter – lad fantasien flyve! Med kokossukker er det nemt at tilføje en let karamelsmag til desserter, hvilket er som et kirsebær på kagen.

Hvis du vil prøve det med det samme, så prøv disse ekstremt lækre veganske jordnøddesmørkager, som kokossukker er perfekt til!

Forvarm ovnen til 180 grader, og beklæd den med bagepapir. Mens ovnen varmer op, forbereder du cookie-dejen. For at gøre dette blander du jordnøddesmør og kokossukker i en større skål og blander vanilje og mandelmælk i. Bland grundigt og tilsæt mel, bagepulver og ælt dejen, indtil den er glat. Når dejen er klar, rulles de færdige cookies i. Det gør du ved at tage ca. 1,5 spiseskefulde af dejblandingen, rulle den til en kugle mellem hænderne og trykke et mønster i den med en gaffel. Læg kagen på bagepladen. Gentag denne proces, indtil du løber tør for dej. Bag kagerne i ovnen ved 180 grader i 10-13 minutter, indtil kagerne får en gyldenbrun farve. Lad dem køle af i et par minutter, før du nyder dem! Dejen giver ca. 20-24 cookies.

Økologisk Ceylon-kokosnødsukker venter på dig i Centralsuns sortiment af økologiske produkter. Det er glutenfrit og fri for tilsætningsstoffer. En slik, der er perfekt til veganere samt alle med interesse for sundhed.