Papaya Pulver: Herkunft, Verwendung und Rezept für Rohkostkuchen
Papaya Pulver besteht aus reifen Papayas, die gefriergetrocknet und fein gemahlen werden. Es schmeckt süß und tropisch und lässt sich einfach in Smoothies, Joghurt, Bananeneis oder Rohkostkuchen rühren. Die frische Frucht enthält von Natur aus Vitamin C, Beta-Carotin und Kalium.
Wegen ihres besonderen Geschmacks ist die Papaya weltweit beliebt – frisch, im Smoothie oder im Dessert. Doch solltest du lieber zur frischen Frucht oder zu gefriergetrocknetem Papaya Pulver greifen? Hier erfährst du, woher die Papaya kommt, was sie enthält und wie du das Pulver verwendest – inklusive Rezept für einen tropischen Rohkostkuchen.
Was ist Papaya und woher kommt sie?
Die Papaya ist die Frucht des Melonenbaums (Carica papaya). Ursprünglich stammt sie aus Mittelamerika und dem Süden Mexikos. Die ovalen Früchte werden 15 bis 45 cm lang und bis zu 30 cm dick. Ihre Schale ist grün, gelblich oder orange, das Fruchtfleisch leuchtend orange mit vielen schwarzen Kernen in der Mitte. Zu den größten Anbauländern gehören heute Indien, Brasilien, Mexiko und Indonesien.
Welche Nährstoffe enthält Papaya?
Papaya enthält von Natur aus:
- Vitamin C
- Beta-Carotin (Provitamin A) und Lycopin, die dem Fruchtfleisch seine Farbe geben
- Folat
- Kalium sowie kleinere Mengen Calcium, Magnesium und Eisen
- Ballaststoffe
| Nährwerte pro 100 g frischer Papaya (Richtwerte, USDA) | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 43 kcal |
| Wasser | ca. 88 g |
| Kohlenhydrate | ca. 11 g |
| davon Zucker | ca. 8 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,7 g |
| Vitamin C | ca. 61 mg |
| Kalium | ca. 180 mg |
Die Nährwerte des Pulvers findest du auf der jeweiligen Produktpackung.
Was ist Papain?
Papaya enthält das Enzym Papain. Es gehört zu den sogenannten proteolytischen, also eiweißspaltenden Enzymen. Papain kommt vor allem in unreifen Früchten und im Milchsaft der Pflanze vor. In der Küche wird es zum Beispiel genutzt, um Fleisch zarter zu machen.
Warum gefriergetrocknetes Papaya Pulver?
Mit dem süßen Pulver kannst du Papaya ganz einfach in deinen Alltag einbauen. Bei der Gefriertrocknung wird den Früchten bei niedrigen Temperaturen (unter 40 °C) das Wasser entzogen. Dadurch können sich keine Bakterien vermehren, und das Pulver verdirbt nicht. Vitamine, Mineralstoffe, Geschmack und Farbe bleiben dabei weitgehend erhalten.
Beim Geschmack musst du keine Kompromisse machen: Das Pulver wird nur aus reifen Früchten hergestellt.
Wie verwendest du Papaya Pulver?
Papaya Pulver passt in den Frühstücks-Smoothie, in deinen Lieblingsjoghurt, ins Müsli oder ins selbst gemachte Bananeneis. Auch für Rohkostkuchen und Desserts eignet es sich gut. Weil es angenehm süß schmeckt, naschen es auch Kinder gern.
Noch mehr tropische Rezepte findest du im Beitrag Mangopulver: Herstellung, Verwendung und 2 einfache Rezepte.
Rezept: tropischer Rohkostkuchen mit Mango und Papaya
Für den Boden:
- 1 Tasse glutenfreie Haferflocken
- 1 Tasse getrocknete, entsteinte Datteln
- 1 Tasse getrocknete Maulbeeren
- 1 EL Kokosöl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 2 Tassen Mangowürfel (frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut)
- 1 Tasse Kokoscreme (oder nur den festen Teil von vollfetter Kokosmilch)
- 3–4 gehäufte EL gefriergetrocknetes Papaya Pulver
- Ahornsirup oder Honig nach Geschmack
Für das Topping:
- 1 Tasse Mangowürfel (frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut)
- 2 frische Passionsfrüchte
- Beeren nach Wahl zum Dekorieren
So geht’s:
- Boden: Haferflocken und Maulbeeren in der Küchenmaschine fein mahlen. Kokosöl, Salz und Datteln dazugeben und so lange weiterverarbeiten, bis eine klebrige Teigkugel entsteht. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (21 cm Durchmesser) geben, gleichmäßig andrücken und im Gefrierfach fest werden lassen.
- Füllung: Mango, Kokoscreme, Papaya Pulver und Süße in der Küchenmaschine oder einem leistungsstarken Mixer seidig glatt pürieren. Auf den Boden gießen und zurück ins Gefrierfach stellen.
- Topping: Mango mit dem Fruchtfleisch der Passionsfrüchte glatt pürieren und über die Füllung gießen. Den Kuchen 3–4 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.
- Servieren: Einige Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur antauen lassen, mit Beeren dekorieren und in Stücke schneiden.
Wo kannst du Papaya Pulver kaufen?
Das Gefriergetrocknete Papaya-Pulver findest du im Centralsun-Shop in Packungen zu 100 g, 300 g und 1 kg. Als knusprigen Snack gibt es außerdem Gefriergetrocknete Papayascheiben. Beide sind 100 % rein und vegan – ohne Zuckerzusatz, glutenfrei und gentechnikfrei, immer aus bester Rohware hergestellt.
Häufige Fragen zu Papaya Pulver
Wie schmeckt Papaya Pulver?
Süß, fruchtig und tropisch. Wegen seiner natürlichen Süße naschen es auch Kinder gern.
Woher kommt die Papaya?
Ursprünglich aus Mittelamerika und dem Süden Mexikos. Heute wird sie in vielen tropischen Ländern angebaut, zum Beispiel in Indien, Brasilien, Mexiko und Indonesien.
Was ist Papain?
Ein eiweißspaltendes Enzym der Papaya. Es steckt vor allem in unreifen Früchten und im Milchsaft der Pflanze und wird in der Küche zum Zartmachen von Fleisch genutzt.
Wofür kann man Papaya Pulver verwenden?
Für Smoothies, Joghurt, Müsli, Bananeneis, Desserts und Rohkostkuchen.
Wie lagert man Papaya Pulver?
Kühl, trocken und vor direkter Sonne geschützt. Verschließe die Packung nach dem Öffnen gut, damit keine Feuchtigkeit hineinkommt.
