Spirulina blu e Butterfly Pea: cibo blu senza additivi
Spirulina blu e Butterfly Pea in polvere: cibo blu e glamour senza additivi
Smoothie bowl, latte e pancake di un blu glamour possono essere le star dei social media, ma il loro fascino non è solo visivo. Le protagoniste dietro il blu così intenso sono la Spirulina blu e la Butterfly Pea. Prima di aggiungerle ai tuoi piatti, vediamole più da vicino, dal sapore all’uso in cucina.
Spirulina blu in polvere
È una sostanza isolata dalle alghe verdi che crescono in laghi, sorgenti e stagni. La ficocianina è una sostanza rara.
La polvere di spirulina blu non ha il sapore di pesce della spirulina verde.
La spirulina blu dà una marcia in più al cibo
La polvere di spirulina blu ha un blu così brillante che con mezzo cucchiaino puoi tingere facilmente di un blu vivace smoothie, dessert crudi, barrette o palline energetiche. Le possibilità sono semplicemente infinite.
Puoi mescolare la polvere di spirulina blu con frutta gialla (come il mango) per ottenere un colore verde, oppure con ingredienti rosa o rossi (come la polvere di pitaya rossa o i frutti di bosco) per ottenere una tonalità lavanda o viola.
La spirulina blu è sensibile al calore. Ciò significa che si può cuocere solo a fuoco molto basso. Se usata in torte e prodotti da forno ad alta temperatura, il colore blu può sbiadire durante la cottura.
Polvere di fiori di Butterfly Pea
Il Butterfly Pea è un bellissimo fiore che cresce nei climi tropicali. Per ottenere la polvere, i fiori vengono raccolti a mano, essiccati e poi macinati.
Il fiore di Butterfly Pea regala un colore così bello che ci si potrebbe aspettare un gusto fruttato, ma in realtà il sapore ricorda di più una versione leggera del tè verde ed è piuttosto neutro. Per ravvivarlo e addolcirlo si possono aggiungere succo di limone e miele, ma anche zenzero, menta, citronella e cannella.
Butterfly Pea in polvere (pisello farfalla) è molto diffuso nel Sud-Est asiatico, sia nei cibi sia nei prodotti di bellezza.
Una pianta che sa fare magie
La caratteristica più affascinante del Butterfly Pea è che può cambiare colore. La pianta è sensibile al pH e reagisce ai liquidi acidi. Aggiungi acqua calda alla polvere di Butterfly Pea e otterrai un tè di un profondo blu cobalto. Spremi del limone e il tè diventa di un ricco viola. Aggiungi petali di ibisco e guarda il blu trasformarsi in rosa fucsia. Aggiungendo bicarbonato di sodio, il colore torna blu.
In polvere la pianta è la più facile da usare e il colore è anche molto più intenso. La polvere si può usare per colorare limonate, torte, dolci, pasta, riso e sushi. Basta usare un po’ di fantasia.
In sintesi
Se vuoi colorare bevande e cibi in modo naturale, senza trucchi artificiali, la spirulina blu e il Butterfly Pea sono questi due ingredienti magici.
Poiché il Butterfly Pea tollera bene il calore, funziona nei piatti in cui la spirulina blu può avere problemi. Per questo è bene avere entrambe le polveri nella credenza di casa.
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