Ekologiskt Jordärtskockpulver

Jordärtskockspulver är ett fantastiskt sätt att tillsätta vitaminer och mineraler till din smoothie eller annat recept utan att offra smaken. Malda jordärtskockor har en ganska neutral smak, men fantastiska egenskaper.

Växten är också känd under de engelska namnen Jerusalem artichoke, sunroot, sunchoke och earth apple. Jordärtskockspulver är kalorisnålt men rikt på mineraler. Det innehåller kalium, fosfor, magnesium, kalciumföreningar och vitaminer från B-gruppen. Det viktigaste ämnet i jordärtskockor är inulin, ett vattenlösligt fiber som främjar ämnesomsättningen av kolhydrater och fetter och förbättrar tarmmikrofloran. Som ett delvis osmältbart fiber passerar det genom tarmen, renar den, minskar förstoppning och genom att binda sig till tarmen avlägsnar den kolesterol och giftiga ämnen. Jordärtskocka är särskilt bra att äta efter antibiotikakur för att återställa tarmmikrofloran. Tack vare sitt innehåll av inulin minskar jordärtskockor sötsuget och förbättrar matsmältningen och ämnesomsättningen.

Andra positiva egenskaper hos jordärtskocka inkluderar –

• Kan bidra till att sänka blodtrycket.
• Innehåller mycket kalium, vilket är viktigt för den allmänna hälsan och bidrar till att minska hjärtsjukdomar.
• Kan sänka kolesterolnivåerna.
• Bra järnkälla.
• Högt proteininnehåll. Denna underbara rot innehåller mer protein än de flesta andra rotfrukter. Jordärtskockor har också ett högt innehåll av de svavelhaltiga essentiella aminosyrorna taurin, metionin, homocystein och cystein. Dessa svavelhaltiga aminosyror är viktiga för att bibehålla bindvävens flexibilitet och för att avgifta levern.