Ceylon Zimt: Was echten Zimt ausmacht und wie du ihn verwendest
Ceylon Zimt (Cinnamomum verum) wird auch „echter Zimt“ genannt. Er wird aus der dünnen inneren Rinde des Ceylon-Zimtbaums gewonnen, ist heller und zarter als Cassia-Zimt und schmeckt fein und aromatisch. Von Natur aus enthält Ceylon Zimt deutlich weniger Cumarin als Cassia.
Zimt ist heute vor allem wegen seines angenehmen Aromas beliebt und steht bei Hobbyköchen wie Naschkatzen gleichermaßen im Gewürzregal. Wann und wie verwendest du Zimt? Hier lernst du das aromatische Gewürz genauer kennen.
Was ist Zimt und wie wird er gewonnen?
Zimt (Cinnamomum) ist ein Gewürz aus der getrockneten Rinde des Zimtbaums. So entstehen die typischen Zimtstangen:
- Ernte: Die Rinde wird vor allem in der Regenzeit geerntet, weil sie sich dann leicht vom Baum lösen lässt.
- Fermentieren: Die Rindenstreifen werden gebündelt und für ein paar Tage unter speziellen Matten fermentiert.
- Schälen: Danach werden die innere und die äußere Rindenschicht voneinander getrennt.
- Trocknen: In der Sonne trocknet die Rinde und rollt sich dabei leicht ein.
- Stangen formen: Die getrockneten Röllchen werden ineinandergeschoben – so entsteht die Zimtstange.
Getrocknete Zimtstangen sind meist gelblich-braun, duften angenehm süßlich und schmecken je nach Sorte leicht herb. Zum Würzen verwendest du entweder die ganzen Stangen oder das daraus gemahlene Pulver.
Woher kommt Ceylon Zimt?
Ceylon ist der frühere Name von Sri Lanka – und von dort stammt bis heute der größte Teil des Ceylon Zimts. Kleinere Anbaugebiete gibt es unter anderem auf Madagaskar, den Seychellen und in Südindien.
Was unterscheidet Ceylon Zimt von Cassia-Zimt?
Für Ceylon Zimt wird nur die dünne innere Rinde des Zimtbaums verwendet. Deshalb ist er etwas heller als der gewohnte Zimt aus dem Supermarkt, der meist aus Cassia besteht.
| Ceylon Zimt | Cassia-Zimt | |
|---|---|---|
| Rinde | nur die dünne innere Rinde | dickere Rinde |
| Farbe | heller, hellbraun | dunkler, rötlich-braun |
| Textur | zart, fein | gröber, härter |
| Aroma | fein und aromatisch | kräftiger, herber |
| Cumarin | von Natur aus deutlich weniger | deutlich mehr |
Wie verwendest du Ceylon Zimt?
Zimt passt zu Desserts und Getränken genauso wie zu herzhaften Gerichten, denen er eine feine Note gibt:
- Desserts und Gebäck: von Zimtschnecken bis Apfelkuchen
- Getränke: zum Beispiel Kaffee, Kakao oder Glühwein
- Smoothies: für eine warme, würzige Note
- Frühstück: einfach über Porridge oder Müsli streuen
- Soßen und herzhafte Gerichte: etwa in Currys oder Schmorgerichten
Zum Würzen kannst du Pulver oder Stangen verwenden – zum Beispiel das hochwertige Bio Ceylon Alba Zimtpulver oder die aromatischen Bio Ceylon Alba Zimtstangen. Die Sortierung Alba ist für ihre besonders hohe Qualität und ihr zartes Aroma bekannt und eignet sich ideal für Getränke und zum Kochen. Stangen lässt du in Getränken und Soßen mitziehen, das Pulver ist praktisch zum Backen und Bestreuen.
Noch ein Klassiker fürs Gewürzregal: Wie sich Vanillepulver und Vanilleschote unterscheiden, erfährst du in unserem Beitrag.
Wo bekommst du Ceylon Zimt als Kapseln?
Im Centralsun-Shop findest du auch Bio-Ceylon-Zimtpulver-Kapseln (500 mg, 120 Stück) aus biologischem Anbau. Sie enthalten nur 100 % natürliches, reines Ceylon-Zimtpulver in einer Hülle aus pflanzlicher Cellulose, sind frei von Gentechnik und Zusatzstoffen und eignen sich auch für Veganer. Außerdem gibt es bei Centralsun gemahlenes Bio Ceylon-Zimtpulver.
Häufige Fragen zu Ceylon Zimt
Was ist Ceylon Zimt?
Ceylon Zimt ist Zimt aus der dünnen inneren Rinde des Ceylon-Zimtbaums (Cinnamomum verum). Er wird auch „echter Zimt“ genannt und stammt größtenteils aus Sri Lanka.
Was ist der Unterschied zwischen Ceylon Zimt und Cassia-Zimt?
Für Ceylon Zimt wird nur die dünne innere Rinde verwendet. Er ist heller, zarter und aromatischer als Cassia-Zimt und enthält von Natur aus deutlich weniger Cumarin.
Wie wird Zimt hergestellt?
Die Rinde wird in der Regenzeit geerntet, gebündelt und einige Tage fermentiert. Danach werden die Rindenschichten getrennt, in der Sonne getrocknet und die Röllchen zu Zimtstangen ineinandergeschoben.
Wofür verwendet man Ceylon Zimt?
Für Desserts und Gebäck, Getränke wie Kaffee, Kakao oder Glühwein, Smoothies, Porridge sowie Soßen und herzhafte Gerichte.
Was bedeutet Alba bei Ceylon Zimt?
Alba ist die Bezeichnung für die feinste Sortierung von Ceylon Zimt mit besonders dünnen Stangen und feinem Aroma.
