Algue dulse en flocons : qu’est-ce que c’est et comment l’utiliser
La dulse est considérée comme un véritable délice du monde des algues. Cette belle algue brun-rouge est consommée depuis des milliers d’années. De nos jours, l’algue rouge, ou algue dulse bio, gagne de plus en plus en popularité, aussi bien auprès des amateurs de bien-être que des végans.
La dulse de l’Atlantique est une algue incroyablement polyvalente et un excellent complément pour assaisonner différents plats. Mais pourquoi consommer des flocons de dulse et que peut-on en préparer ? Voyons cela de plus près !
Où et comment les flocons de dulse sont-ils produits ?
La dulse est séchée à basse température (température de séchage inférieure à 42 °C). La dulse de l’Atlantique est vendue dans cette boutique en ligne et provient d’Irlande, où elle est récoltée et séchée par une entreprise familiale qui travaille avec les algues de l’Atlantique depuis des générations. Les flocons de dulse bio de Centralsun sont exempts d’additifs et d’OGM. L’emballage contient uniquement de l’algue pure d’origine naturelle.
Smoothie aux flocons de dulse
Pour préparer le smoothie, il vous faut :
- 2 bananes
- 2 tasses de myrtilles ou 2-3 cuillères à café de poudre de myrtille sauvage bio lyophilisée
- 1 tasse de coriandre ou 1 cuillère à soupe de coriandre bio lyophilisée en poudre
- 1 tasse de jus d’orange fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de jus d’herbe d’orge bio en poudre
- 1 petite poignée de algue dulse bio
- un peu d’eau (facultatif)
Préparation : mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir un smoothie lisse et soyeux. Dégustez-le en smoothie bowl ou buvez-le tel quel.
Surprenez encore plus vos papilles : saupoudrez des flocons de dulse sur une salade ou assaisonnez vos soupes
L’algue dulse a un goût salé délicat ; elle peut remplacer le sel et apporter une nuance de goût intéressante à divers plats salés. Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau et de passionnant en plus du smoothie, testez une salade végétale « au thon » ou une soupe de lentilles aux flocons de dulse !
Pour la salade, il vous faut :
- 1 bocal de pois chiches (rincés et égouttés)
- 1-2 cuillères à soupe de flocons de dulse
- 1 branche de céleri finement hachée
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 oignons finement hachés
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à café de graines de céleri
- 2 cuillères à soupe de poivron finement haché (facultatif)
Préparation :
Versez les pois chiches dans un bol et écrasez-les à la fourchette (n’utilisez pas de blender, sinon vous risquez d’obtenir une purée qui ne convient pas à cette salade). Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients aux pois chiches écrasés, mélangez et dégustez sur du pain grillé.
Pour la soupe :
- 2 cuillères à café de flocons de dulse
- 500 g de carottes pelées et coupées en morceaux
- 500 g de patates douces pelées et coupées en morceaux
- 200 g de lentilles corail
- 3 tomates coupées en morceaux
- 1 petit oignon pelé et coupé en morceaux
- 2 gousses d’ail
- 1-2 cm de gingembre frais finement haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 2-3 l de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curry en poudre
Préparation :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez l’oignon, la patate douce, la carotte, le gingembre, l’ail, la coriandre et le curry et laissez mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajoutez ensuite le bouillon, les lentilles, la tomate coupée et la dulse. Versez assez de bouillon pour couvrir les légumes, et davantage si nécessaire. Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à feu doux environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient tendres. Retirez la casserole du feu et mixez avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si vous le souhaitez, saupoudrez d’un peu plus de flocons de dulse.
Si vous voulez surprendre vos papilles, donnez absolument sa chance à la dulse !
