Poudres lyophilisées : 10 façons de les utiliser + recettes
Les poudres lyophilisées sont un ingrédient formidable pour les plats sucrés comme salés : elles apportent une couleur naturelle et un goût exquis.
Les poudres de fruits exotiques apportent une touche tropicale à votre quotidien et vous font découvrir des saveurs exotiques aux couleurs superbes et au goût authentique. Toutes les poudres lyophilisées Centralsun sont 100 % pures, naturelles et végans, sans OGM et sans additifs. Envie de les découvrir ? Plongeons dans un univers de couleurs vives et de saveurs, et voyons de plus près comment utiliser les poudres lyophilisées.
- À saupoudrer sur les desserts
Les différentes poudres de fruits sont parfaites pour décorer les desserts. Saupoudrez-les sur les gâteaux, les biscuits, les muffins, les desserts en verrines, ou couronnez votre gâteau de fruits exotiques. Cette poudre savoureuse, issue de fruits mûrs, fera passer vos desserts à un tout autre niveau en leur apportant texture et goût. Les poudres lyophilisées sont aussi l’accompagnement idéal de vos puddings de chia.
- À mélanger dans un glaçage
Envie de changer du classique glaçage au chocolat ou à la vanille ? Laissez-vous surprendre par les poudres lyophilisées de fruits ou de baies ! Préparez un délicieux glaçage aux myrtilles en mélangeant la poudre à du yaourt ou à de la crème de coco, ou apportez simplement une saveur tropicale avec du fruit de la passion.
- Pour relever les sauces
Avez-vous déjà goûté un curry exotique mangue-coco ? Essayez cette délicieuse recette de curry au lait de coco avec de la poudre de mangue lyophilisée :
Pour le curry, il vous faut :
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 morceau de gingembre de 1 cm, écrasé
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 150 ml de lait de coco
- une poignée de coriandre fraîche
- le jus d’½ citron vert
- 400 g de pois chiches
- 1 carotte épluchée et coupée en morceaux
- 1 mangue coupée en morceaux
- 1 cuillère à soupe bombée de poudre de mangue lyophilisée
- 50 g de noix de cajou grillées
- 200 g d’épinards frais
- sel et poivre selon votre goût
- de l’eau ou du bouillon de légumes
Pour servir :
- du riz de votre choix
Préparation :
Faites chauffer l’huile de coco dans une casserole, puis ajoutez l’oignon haché, l’ail et le gingembre écrasés. Laissez dorer 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon, l’ail et le gingembre soient tendres. Ajoutez le curry en poudre et faites cuire encore une minute en remuant. Ajoutez ensuite le lait de coco, la coriandre hachée, le jus de citron vert, les pois chiches, la mangue coupée, les dés de carotte, les noix de cajou, le sel, le poivre et suffisamment d’eau ou de bouillon de légumes pour bien couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Pour finir, ajoutez les épinards et la poudre de mangue lyophilisée et laissez mijoter encore quelques minutes. Servez avec du riz.
- Dans la pâte à gâteau ou à pain
Préparez votre propre version du Red Velvet ou faites plutôt un pain blanc marbré. En plus d’un aspect qui attire le regard, vous profiterez en bonus d’un agréable goût de fruits et de baies !
- Pour des raw cakes
Les poudres de fruits lyophilisées se marient à merveille avec les raw cakes (gâteaux sans cuisson) et leur donnent une couleur exceptionnellement belle. Surprenez vos papilles, par exemple avec un gâteau tropical au fruit de la passion.
Pour un raw cake tropical, il vous faut :
Pour la base :
- 1 tasse d’amandes
- ½ tasse de dattes moelleuses dénoyautées
- 1 cuillère à soupe d’éclats de fèves de cacao
- 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
- ¼ de cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- une pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 tasse de noix de cajou trempées (au moins 6 heures)
- 2 tasses de dés de mangue (fraîche, ou surgelée et décongelée)
- 3-4 cuillères à soupe de poudre de fruit de la passion lyophilisée
- 4 dattes moelleuses dénoyautées
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- ¼ de cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco (fondue)
- une pincée de sel
Préparation :
Commencez par la base. Mettez les amandes et les dattes dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les éclats de fèves de cacao, la purée de noix de cajou, l’extrait de vanille et le sel, puis continuez à mixer jusqu’à ce que la purée de cajou et les éclats de cacao soient bien incorporés. Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et tassez-le uniformément au fond du moule avec les doigts. Placez-le 30 minutes au congélateur pour qu’il durcisse. Pendant ce temps, préparez la garniture. Égouttez les noix de cajou trempées et mettez-les dans le robot avec le reste des ingrédients de la garniture (sauf l’huile de coco), puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’huile de coco et mixez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Versez ensuite la garniture sur la base durcie et placez le gâteau au congélateur pendant au moins 3 heures. Laissez-le reposer environ 1 heure à température ambiante avant de servir. Coupez-le en parts et servez selon vos envies !
- Pour préparer une glace
Préparez une glace vraiment glamour à base de bananes congelées avec du goji noir, de l’ açaï ou du pitaya rouge aux couleurs éclatantes. Si vous préférez les saveurs tropicales, saupoudrez votre glace de poudre de fruit de la passion lyophilisée ou de mangue.
- Pour mixer un smoothie
Les smoothies sont l’une des façons les plus simples et les plus délicieuses de varier votre alimentation. Avec les poudres lyophilisées, c’est encore plus facile, rapide et pratique : quelques cuillerées suffisent pour donner couleur et saveur à un smoothie ! Vous pouvez par exemple préparer un smoothie aux myrtilles sauvages avec de la poudre de myrtilles sauvages, ou ajouter un peu de poudre de baies de goji à votre smoothie. Si vous êtes plutôt fan de smoothies verts, ajoutez plutôt des épinards lyophilisés. Essayez par exemple ce smoothie aux épinards aux notes tropicales !
- Pour colorer vos pâtes
Les poudres lyophilisées sont une alternative naturelle idéale aux colorants alimentaires de synthèse et colorent vos plats de façon naturelle. Essayez par exemple des pâtes rose vif au pitaya rouge !
Pour les pâtes roses, il vous faut :
- des pâtes de votre choix
- 1 cuillère à soupe de poudre de pitaya
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à café d’ail en poudre
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 ½ tasse de pois chiches
Préparation :
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, égouttez-les et réservez. Mettez le reste des ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez un peu de liquide si nécessaire, assaisonnez et mélangez aux pâtes. Dégustez aussitôt !
- À saupoudrer sur votre porridge
Donnez une nouvelle dimension à votre porridge du matin en y ajoutant de la poudre de framboise à la délicieuse note aigre-douce, de la papaye tropicale, de l’ananas ou tout autre fruit de votre choix. Votre porridge n’en sera que plus coloré et savoureux !
- Pour des bouchées aux dattes
Vous pouvez aussi utiliser les poudres lyophilisées pour parfumer vos barres et bouchées aux fruits secs. Elles sont incroyablement faciles à préparer !
Essayez par exemple ceci : mettez 4 tasses de dattes moelleuses dénoyautées, 2 tasses de flocons d’avoine bio et 4-6 cuillères à soupe de poudre de framboise lyophilisée dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis formez des boules de la taille de votre choix, ou tassez le mélange au fond d’un moule tapissé de papier sulfurisé, laissez durcir quelques heures au réfrigérateur et coupez en barres. À conserver au frais !
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Expérimentez et amusez-vous !
