Spiruline bleue : colorant alimentaire bleu naturel
Smoothies bleus, pâtisseries colorées et desserts originaux : quel est donc cet ingrédient mystérieux qui rend tout cela possible ? Existe-t-il vraiment un colorant alimentaire bleu 100 % naturel au goût intéressant ? Oui, il existe ! Grâce à la spiruline bleue, vous pouvez désormais renoncer aux colorants pleins d’ingrédients synthétiques et continuer à savourer des desserts originaux et des smoothies bleus qui font battre le cœur ! Mais quel est le secret de la spiruline bleue ? Faisons plus ample connaissance avec cette algue puissante !
La spiruline bleue, un colorant alimentaire bleu naturel
La spiruline bleue est un pigment, la phycocyanine, extrait de la spiruline (Arthrospira platensis), une algue qui pousse dans les lacs, les sources et les étangs. C’est un pigment très rare, présent uniquement dans la spiruline et dans quelques autres espèces d’algues bleu-vert. Les autres plantes vertes, comme la chlorella, l’herbe de blé ou l’herbe d’orge, ne contiennent pas de phycocyanine. La phycocyanine donne à la spiruline sa légère teinte bleutée. Grâce à sa forte pigmentation, la phycocyanine agit aussi comme un colorant alimentaire bleu naturel. Le smoothie bleu est le nouveau vert !
En quoi la spiruline bleue diffère-t-elle de la verte ?
Vous connaissez sans doute la spiruline verte pour sa saveur plutôt intense, à laquelle il faut parfois un peu de temps et de patience pour s’habituer. La spiruline bleue, c’est une tout autre histoire ! La poudre de spiruline bleue n’a pas le goût de poisson de la spiruline verte. Si vous avez essayé d’ajouter de la spiruline verte à un smoothie et que vous n’avez pas aimé le goût, la spiruline bleue mérite vraiment d’être testée ! En l’utilisant dans vos smoothies, vous obtenez un smoothie bleu aux notes terreuses et vraiment délicieux, sans la moindre trace de ce goût et de cette odeur de poisson peu familiers !
Comment utiliser la spiruline bleue ?
Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de poudre de spiruline bleue à de l’eau, du jus ou un smoothie. Sa belle couleur bleue en fait un ingrédient idéal pour les smoothies, les porridges crus, les desserts, les barres et les pâtisseries. En somme, la spiruline bleue permet de colorer n’importe quel aliment : laissez libre cours à votre imagination ! Cependant, comme la spiruline bleue est sensible à la chaleur, il vaut mieux ne pas la soumettre à de hautes températures. À très forte chaleur, elle peut aussi perdre une partie de sa couleur vive et pâlir légèrement, devenant moins éclatante. Si vous tenez vraiment à cuire un pain rayé ou un biscuit à la couleur originale, vous pouvez tout de même incorporer la spiruline bleue à la pâte. Si vous souhaitez préparer un délicieux smoothie bleu, un dessert coloré ou un cocktail original, la spiruline bleue est le choix idéal ! Pour obtenir une teinte violette, mélangez la spiruline bleue avec un peu de rose ou de rouge : la poudre de pitaya rouge lyophilisée est parfaite pour cela !
LE COIN DES RECETTES : des recettes originales à la spiruline bleue
Pour commencer, voici quelques super recettes pour vous !
Smoothie bleu à la spiruline
Il vous faut :
- 2 bananes congelées
- 1 tasse d’eau de coco ou de boisson végétale
- 1 à 2 c. à c. de Spiruline bleue Centralsun
Préparation : Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture soyeuse. Versez le smoothie dans un bol et décorez-le à votre goût.
Pudding de chia bleu à la spiruline bleue
Il vous faut :
- ½ tasse de graines de chia
- 2 c. à c. de Spiruline bleue Centralsun
- 2 c. à s. de sirop d’érable
- 50 ml de lait de coco entier
- 300 ml de boisson aux amandes
- 1 cuillère à café de vanille (facultatif)
- baies au choix (facultatif, pour décorer)
Préparation : Mélangez les graines de chia avec la boisson aux amandes, la spiruline, le sirop d’érable et la vanille. Remuez bien, puis placez au réfrigérateur quelques heures. Quand le pudding est prêt, montez la crème de coco en chantilly et disposez le dessert en couches dans une coupe. Servez avec des baies, si vous le souhaitez. Bon appétit !
Smoothie bowl à la spiruline bleue
Il vous faut :
- 2 bananes congelées
- une poignée de dés de mangue congelés
- ½ tasse d’eau de coco
- 1/2 tasse de chips de noix de coco
- 2 c. à c. de Spiruline bleue Centralsun
Préparation : Mettez les bananes congelées dans un blender et ajoutez les dés de mangue, la spiruline et l’eau de coco. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Versez ensuite la préparation dans un bol de votre choix (par exemple un bol en noix de coco) et décorez avec des baies et des chips de noix de coco à votre goût.
En résumé
Si vous avez l’impression qu’il manque à votre quotidien un smoothie d’un beau bleu vif ou de délicieux desserts colorés, la spiruline bleue est faite pour vous !
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P.-S. : la spiruline bleue Centralsun est vegan et sans OGM.
